後疫食代的高效能商業廚房

經過兩年多的疫情影響下，餐飲業所面臨的挑戰，早已不只是口感、衛生是否符合顧客需求等等的基本問題，更多的是如何因應市場環境的變化，去調整通路合作與供餐作業流程。想要在瞬息萬變的趨勢中，戰無不勝的長期經營，就必須不斷厚實自身實力，調整餐廳體質，而一間餐廳的本質與核心就以廚房莫屬，所以如何在有限的空間中，打造出能因應各種變化的高效能商業廚房，是每個餐飲經營者不可忽略的課題。